１，孤高ってどうしてつけたんですか。
経営者の篠田は反権威主義者で、伝統と流行による付和雷同を強烈に嫌う人なんです。時に由来する伝統にも、空間に由来する流行にも俺は左右されないぞ、俺は俺の好きなように唐揚げ屋をやる、と言う意味で、孤高の、という修飾語を付けました。
２，いつからやってるの？
2014年に東池袋で旗揚げしました。介護用弁当の店の一角を借りて始めました。その後、用賀で店舗を見つけて移動したのが、2015年4月です。
３，フランチャイズですか。
いいえ、株式会社しのだが経営する、独立店舗です。よく、個人経営とか、自営業ですか、って聞かれますが、全部違います。法人の一事業としての唐揚げ店です。ということで、店にいる50歳位の男性は「社長」とスタッフから呼ばれています。